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croûte de vol-au-vent

См. также в других словарях:

  • vol-au-vent — [ vɔlovɑ̃ ] n. m. inv. • 1800 vol au vent; de 1. voler, à cause de la pâte légère (feuilletée), et vent ♦ Entrée formée d une croûte ronde de pâte feuilletée garnie d une préparation de viande ou de poisson en sauce, avec des champignons, des… …   Encyclopédie Universelle

  • Vol-au-vent — Pour les articles homonymes, voir Vol au vent (reliure). Un vol au vent Les vol au vent sont des bouchée à la reine, mais plus grands. Le vol au vent est attribué à Marie Anto …   Wikipédia en Français

  • croûte — [ krut ] n. f. • croste XIe; lat. crusta I ♦ 1 ♦ Partie extérieure du pain, durcie par la cuisson. Manger la croûte et laisser la mie. Croûte de pain râpée. ⇒ chapelure, panure. Par ext. (1740) Des croûtes de pain : des restes de pain, souvent… …   Encyclopédie Universelle

  • croûte — (krou t ) s. f. 1°   La partie extérieure du pain, durcie par la cuisson. •   [Le dîner de M. le Prince] C était un potage, et la moitié d une poule rôtie sur une croûte de pain, SAINT SIMON 225, 54. •   Quand nous mangeons quelque croûte de pain …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Quenelle — noires à l encre de seiche, marché de Lyon La quenelle est une boulette de différentes formes et de différentes compositions que l on retrouve dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. Ainsi, distinguons les quenelles de… …   Wikipédia en Français

  • Quenelles De Lyon — Quenelle La quenelle est une boulette de différentes formes et de différentes compositions que l on retrouve dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. Ainsi, distinguons les quenelles de brochet, les quenelles lyonnaises,… …   Wikipédia en Français

  • Quenelles de Lyon — Quenelle La quenelle est une boulette de différentes formes et de différentes compositions que l on retrouve dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. Ainsi, distinguons les quenelles de brochet, les quenelles lyonnaises,… …   Wikipédia en Français

  • Quenelles de lyon — Quenelle La quenelle est une boulette de différentes formes et de différentes compositions que l on retrouve dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. Ainsi, distinguons les quenelles de brochet, les quenelles lyonnaises,… …   Wikipédia en Français

  • bouchée — [ buʃe ] n. f. • buchiee 1120; de bouche 1 ♦ Morceau, quantité d aliment qu on met dans la bouche en une seule fois. Une bouchée de pain. Loc. fig. Pour une bouchée de pain : pour un prix dérisoire. Dès la dernière bouchée : aussitôt après le… …   Encyclopédie Universelle

  • chapeau — [ ʃapo ] n. m. • déb. XIIIe; chapel fin XIe; lat. pop. capellus, de cappa → chape I ♦ Coiffure de forme le plus souvent rigide (opposé à bonnet, coiffe).⇒ coiffure …   Encyclopédie Universelle

  • timbale — [ tɛ̃bal ] n. f. • 1471 tinballe; altér., d apr. cymbale, de tamballe (1471), lui même altér. de l esp. atabal (mot arabo persan), d apr. tambour 1 ♦ Mus. Instrument à percussion, sorte de tambour formé d un bassin hémisphérique en laiton couvert …   Encyclopédie Universelle

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